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叉烧肉:叉烧肉应该有光泽,肌肉紧实,纹理细腻,色泽新鲜,呈酱红色,肉香纯正。
腊肉:品质好的腊肉色泽鲜亮,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色;肉身干燥、紧实、有弹性,手指按压后没有什么凹痕。广西腊肠
烧烤肉:好的烧烤肉表面光滑有光泽,有光泽的微红色肌肉和浅乳白色脂肪。肉质紧实紧实,压实无血,肥肉滑爽。它有一种独特的烧烤味道,没有异味。
酱卤肉:酱卤肉色泽鲜嫩,酱汁微红,有光泽,切面整齐光滑,结构致密紧实,富有弹性,有光泽。它有酱油和烟熏的味道,没有特别的气味。广西腊肉
咸肉:优质量较好的咸肉皮干硬,色泽浅,无霉斑及粘液渗出,脂肪呈白色或微红色,质地坚硬,肌肉断面光滑、有光泽、致密紧实,呈鲜红色或玫瑰色红色,而且均匀没有斑点。
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